Especias que entregan sabor, hierbas aromáticas, la fragancia de los condimentos, todos estos ingredientes serán las estrellas que harán brillar a tus verduras dentro de esta deliciosa tarta vegetariana que sorprenderá a tus seres queridos en cualquier hora del día, perfecta para cualquier ocasión. Un regalo para nuestro placer y bienestar.

Como hacer nuestra masa crocante

No hay nada más satisfactorio que hacer nuestra propia masa, y para que ésta quede crocante, debes tener en cuenta que los ingredientes son clave.

• Ingredientes
  Harina panadera, 2 tazas y media (315 gr)
  Mantequilla sin sal, 6 cucharadas (90 gr)
  Manteca vegetal, ¾ de taza (148 gr)
  Sal, una cucharadita
  Agua fría, ½ taza (120 ml)
  Un huevo (60 gr)

Comenzaremos colocando la harina sobre un mesón, le haremos un hueco en medio y agregaremos la mantequilla, manteca y sal. Es importante que tus materias grasas se encuentren muy frías antes de incorporarlas. Con un cortador de pastelería, comenzaremos a romper y mezclar los ingredientes.

¿Por qué un cortador de pastelería?, porque es muy importante que tus manos eviten tocar la mantequilla y manteca para que estas no se derritan, si se derriten, no obtendrás una masa crocante. Una vez formada la masa, notarás que se encuentra un poco seca, pero no te preocupes porque ahora tienes que agregar ½ taza de agua, la cual debe estar muy fría.

Debes incorporarla de a una cucharada a la vez para asegurarte de obtener una masa firme pero suave al tacto, ni muy húmeda, ni muy seca. Una vez obtenida una masa homogénea, coloca harina en tus manos y cubre tu masa con plástico protector para que no se reseque, luego, transfiérela al refrigerador por al menos media hora.

Una vez pasado el tiempo, vuelve a colocarla en tu mesón enharinado y estírala hasta conseguir un grosor de un centímetro y medio, de todas maneras, esto dependerá de que tan gruesa te guste comer tus tartas. Una vez estirada la masa, desplázala hasta el molde, previamente enmantequillado, en el cual la hornearás y vuelve a taparla para dejarla una vez más en el refrigerador por 30 minutos.

Mientras pasa el tiempo, precalienta tu horno a 180°C. Al terminar de esperar los minutos, saca tu masa del refrigerador y pinta su superficie con huevo batido, esto asegurará una corteza crocante y de un color dorado. Finalmente, colócala en el horno a los mismos 180°C por alrededor de 15 a 20 minutos, hasta que veas que las orillas comienzan a tomar color.
Sácala del horno, déjala enfriar, y ya está lista para ser rellenada.

Preparemos nuestros vegetales

• Ingredientes
  Una berenjena
  Un camote
  Una cebolla morada
  Un cebollín
  Dos zanahorias
  Tres tomates Pomodoro
  200 gr de champiñones a elección
  Dos dientes de ajo
  Mantequilla, media taza (120 gr)
  Orégano, una cucharada (15 gr)
  Semillas de mostaza, una cucharada (15 gr)
  Queso Philadelphia, dos tazas (400 gr)
  Romero fresco, dos ramas
  Pimienta negra y roja, a gusto
  Sal, a gusto
  Aceite de oliva

Para esta preparación necesitaremos las zanahorias cortadas en tiras delgadas, berenjenas en rodajas, tomates Pomodoro cortados en cuartos (sin semillas pero con sus cáscaras), camotes sin cáscara y cortados en finos óvalos, cebolla morada corte pluma, champiñones en rodajas y el cebollín picado fino.

Comenzaremos tomando nuestra lata para horno al mismo tiempo en que dejamos el horno precalentando a 100°C. Desplazaremos la lata a un mesón para luego verter no mucho, solo suficiente aceite de oliva como para cubrirla. Ahora, incorporaremos nuestros vegetales de manera ordenada, primero berenjenas después tomates, camote, cebolla morada y zanahoria, sin mezclarlos. Reservaremos el cebollín y los champiñones para después. Sazona tus vegetales con orégano, semillas de mostaza, pimienta negra, roja y sal a gusto. Corta tu mantequilla en cubos pequeños y reserva 40 gr para utilizar luego. Cubre tus vegetales ya sazonados con los cubos de mantequilla (no pasa nada si no los cubre todos), vierte un último chorro de aceite de oliva y coloca las ramas de romero. Es hora de cambiar tu lata y colocarla dentro del horno, subiendo la temperatura a 180°C por 15 minutos aprox.

Mientras se cocinan tus vegetales en el horno, tomaremos la mantequilla que reservamos y sobre una sartén, saltearemos los champiñones y dientes de ajo junto al cebollín. Condimentamos con sal y pimienta, y cocinamos hasta que comiencen a tomar color. Ya tenemos todas nuestras verduras listas, pero aún falta el queso crema. Notarás que los vegetales que se encontrában en el horno botaron un jugo, esto es excelente ya que está concentrado de sabor. Transfiere tu jugo a un bowl y mézclalo con el queso crema, hasta que quede una pasta suave y fácil de manejar.

Finalmente, llegó la hora de armar tu tarta, pero aún no la saques de su molde. Con una espátula o cuchara, rellena la masa con el queso crema y sobre ésta, de manera ordenada y alternando colores, coloca tus verduras incluyendo champiñones. Una vez lista, la volveremos a colocar dentro del horno a 100°C por 10 minutos para que todos los ingredientes se unan tanto en sabor como en forma. Finalizados estos minutos, sacaremos la tarta y antes de desmoldarla, dejaremos que baje su temperatura para que no nos quememos en el proceso y se reafirme la masa.

Listo, has logrado preparar una maravillosa y deliciosa tarta estilo mediterráneo que sorprenderá a todos con los que compartas una comida en tu hogar y se convertirá en el centro de atención. Llenarás de color y sabor tu mesa, además, todos podrán comerla, vegetarianos y carnívoros.
Nadie quedara fuera, ¡felicidades!.

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