Claramente, esta no es una lasaña tradicional. El zapallo americano asado es dulce, pero se corta como mantequilla. Ese sabor combina muy bien con la mezcla de espinacas y ricota, el ajo y el orégano.
Tan deliciosa que es imposible no comer dos porciones (una porción es para comer como un ser humano normal y la segunda porción es para comerla capa por capa). Es una receta de pasta tan acogedora y reconfortante, con una salsa sedosa, verduras tiernas y de temporada, rodeada de los increíbles sabores de comienzos del otoño. Ideal para estos días tibios pero nubosos.
Ingredientes
– Una taza de zapallo asado, molido y sin semillas, ni cáscara
– Tres cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta fresca a gusto
– Seis láminas de pasta para lasaña
– Dos cabezas de ajo picado
– Cuatro tazas de espinaca fresca
– Media taza de hojas de albahaca
– 3 cucharadas de harina sin polvos de hornear
– 2 tazas de leche entera
– 2 tazas de ricota
– Un huevo
– 2 cucharadas de orégano
– ¾ de taza de queso mozzarella
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, corta el zapallo americano en rodajas finas y colócalas en una bandeja para hornear, vierte sobre las rodajas una cucharada de aceite de oliva, luego añade sal y pimienta al gusto y muévelas un poco para asegurarte que todas tengan un poco de aceite, sal y pimienta. Hornea tu zapallo americano por 15 minutos, pasado el tiempo, sácalo del horno y dalos vuelta y vuelve a hornearlo otros 15 minutos más o hasta que esté blando.
Una vez cocinado, retira del horno y resérvalo, pero deja el horno encendido a 100°C.
Mientras el zapallo reposa, cocina las láminas de lasaña según las instrucciones de su envase. Una vez que estén al dente, retírales el agua y pásalos un poco por agua fría para evitar que se peguen.
En una sartén mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltéalo por un minuto. Incorpora tu espinaca lavada y una cucharada de albahaca. Cocínalas durante otro minuto o hasta que las espinacas se reduzcan. Retira del fuego y déjala enfriar.
En una olla mediana, calienta otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la harina y muévela con un cucharón durante 1 minuto. Incorporar lentamente la leche y una pizca de sal. Lleva a ebullición esta mezcla, batiendo constantemente durante 2 minutos más o hasta que la salsa blanca espese. Retira la olla del fuego.
Incorpora la ricota a la espinaca con albahaca y ajo, añade un huevo y el orégano, mézclalo hasta que quede una pasta homogénea y luego termina sazonándola con sal y pimienta al gusto.
Cubre una fuente de horno de 9×13 (o lo más similar que se tenga a mano) con aceite de oliva. Extiende la mitad de la salsa blanca de manera uniforme en el fondo de tu fuente. Coloca una capa de 3 láminas de lasaña sobre esta salsa. Luego, cubre suavemente la mitad de la mezcla de ricota y espinaca sobre tus láminas y finalmente incorpora sobre éstas tu zapallo americano horneado, repite exactamente los mismos pasos anteriores y luego cubre de mozzarella tu lasaña.
Con papel de aluminio, cubre tu fuente con lasaña. Hornea por 25 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea otros 15 minutos más para que el queso mozzarella se dore ligeramente. Deja reposar tu lasaña unos 5 minutos antes de servir.
¿Quién hubiera imaginado que se podía hacer una lasaña tan exquisita con zapallo?. Por supuesto que a todos nos encanta una lasaña clásica, pero esta receta se convertirá en una de tus favoritas, sobre todo si tienes una debilidad por la comida cremosa. Siempre busca formas de incorporar verduras de estación a tu cocina para jugar con los sabores y mostrarle a tu familia que siempre se puede comer algo distinto y sorprendentemente delicioso.
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