El verano es una época en la cual podemos disfrutar de muchas frutas únicas y deliciosas como las frutillas, las sandías o el protagonista de hoy, el exquisito arándano, el que debemos aprovechar al máximo porque solo se cultiva durante estas fechas.
Y qué mejor para celebrarlo que hacer una fresca y rica panna cotta, un postre muy simple, de un sabor dulce el cual se mezcla perfecto con la leve acidez de los arándanos. Ideal para cerrar un almuerzo con broche de oro o para disfrutar de noche junto con una copa de vino espumante.
Ingredientes:
Para la Panna Cotta
-1 litro de crema para batir.
-160 gramos de Azúcar.
-250 gramos de Arándanos.
-1 cucharada de jugo de limón
-30 gramos de azúcar.
-1 sobre de gelatina en polvo.
Para la crema chantilly
-200 gramos de crema para batir.
-30 gramos de Azúcar.
Preparación:
Espolvorea la gelatina en polvo sobre un bowl con suficiente agua helada para que la cubra y déjala hidratar. Ahora, prepara un coulis de arándanos, para esto debes colocar en una olla los 250 gr de arándanos, 30 gr de azúcar y una cucharada de limón. Cocínalo a fuego medio hasta que logres una salsa con una consistencia muy parecida a la de una mermelada, solo que un poco más liquida.
Una vez listo el coulis, procésalo con tu máquina favorita para dejarlo aún más cremoso y fino, luego déjalo enfriar. En otra olla, calienta el litro de crema para batir junto con los 160 gr de azúcar, sin que llegue a hervir y revolviendo constantemente. Cuando veas que está casi llegando al punto de ebullición, apaga la olla y agrega la gelatina ya hidratada y revuelve la mezcla hasta que se haya disuelto con el calor.
Finalmente, incorpora el coulis de arándanos, vuelve a revolver para que quede todo bien mezclado y cuéla pasándola a otro bowl. Con un cucharón, vierte la mezcla de panna cotta sobre tus moldes individuales favoritos y refrigéralos hasta que se encuentren firmes.
Para decorar, vierte sobre un bowl 200 gr de crema para batir y los 30 gr de azúcar, y bátelo con una batidora eléctrica hasta que llegue al punto de crema chantilly. Ten en cuenta que para que esta crema resulte, lo ideal es que tu crema, bowl y varillas para batir, se encuentren lo más frías posibles.
Saca tus moldes individuales con la panna cotta de arándanos ya firme, y decóralas con la crema chantilly hecha previamente, ya sea a cucharadas o con una manga pastelera. Termina tu postre con arándanos frescos, y si quieres un par de hojas de menta y listo.
Si bien, es la época perfecta para disfrutar de un fruto exquisito dentro de un postre clásico e insuperable, ya sean frescos o congelados, esta receta es tan fácil que la puedes hacer en cualquier época del año, solo congela tus arándanos y tendrás asegurada esta opción para hacerla cuando quieras.
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