Es tiempo de cítricos y sobretodo de naranjas, las estrellas del invierno, siempre distinguidas por sus tonalidades ámbar y sus pieles parecidas a las del limón. Su textura es un poco más rugosa, pero con un sabor muy dulce, ideales para mezclar con especias como el clavo de olor o la canela, frutos secos y el favorito de todos, el cacao.
Los sabores del chocolate y la naranja combinan a la perfección, y que mejor manera de celebrar a este par que mezclarlos dentro de un húmedo, denso, intenso y delicioso brownie.
Ingredientes (10 porciones)
- 2 huevos
- 200 g. de harina
- 100 g. de cacao en polvo
- 300 g. de chocolate negro (60% cacao)
- 150 g. de azúcar rubia
- 200 g. de mantequilla
- 120 ml. de crema de leche
- Ralladura de 2 naranjas y el jugo de una
- 100 g. de frutos secos a elección
Preparación:
Primero que todo, debes dejar listo el molde en donde cocinarás los brownies. Lo ideal es que utilices un molde o bandeja para horno cuadrado. Luego, corta un cuadrado de papel mantequilla para cubrir el fondo del molde y con una brocha de goma, enmantequilla todas sus paredes interiores.
Ponemos un poquito de cacao en polvo dentro de un colador y espolvoreamos sobre el molde, cubriéndolo de manera muy sutil. Es un truco casi idéntico al de añadir un poco de harina en los bizcochos tradicionales, y con estos pasos, asegurarás que tus brownies salgan perfectos del horno, sin pegarse, ni un solo poco.
Comenzarás Lavando las naranjas y luego rallándolas. Vas a reservar la ralladura y con una de las naranjas vas a sacar jugo. Guarda estos dos ingredientes para después.
Para hacer el brownie debemos poner el chocolate a baño maría para que se mezcle junto con la mantequilla y el jugo de naranja, lo cocinamos a fuego bajo y vamos revolviendo mientras se derrite el chocolate y la mantequilla, al mismo tiempo que se mezcla con el jugo de naranja, hasta que quede una textura similar a la crema de chocolate.
Apagaremos el fuego y dejaremos que baje un poco la temperatura de nuestra mezcla de chocolate, antes de añadirlo al resto de los ingredientes. En un bowl, vamos a romper los huevos y luego a batirlos con el azúcar hasta que doblen su volumen y se vuelvan espesos y cremosos.
Lentamente, sobre este bowl, añadimos el cacao en polvo, espolvoreando con un colador para evitar los grumos, y mezclamos muy bien con una batidora (manual o eléctrica) pero no por mucho tiempo, solo lo justo y necesario, ya que, si sobre batimos los huevos, se pueden bajar en volumen.
Sobre esta mezcla, incorporaremos nuestra crema de chocolate derretido anterior, la crema y la ralladura de naranja y mezclamos hasta que esté todo muy bien integrado. Finalmente, incorporaremos la harina poco a poco con un colador y mezclaremos muy bien, esta vez con una espátula para no bajar la mezcla, hasta que consigamos una crema homogénea. Es ahora en donde puedes colocar los frutos secos que desees a la mezcla, tanto por dentro como por fuera.
Ahora, y con la misma espátula que estábamos usando antes para ayudarnos, vertemos nuestra mezcla de chocolate en el molde. Una vez esté el molde en el horno, hornearemos el brownie en el horno precalentado a 180º C, durante 45-50 minutos. Cuando lleve aprox. unos 20 minutos en el horno, taparemos el molde con un poco de papel de aluminio, de esta forma, evitaremos que se llegue a quemar la superficie.
Una vez pasado el tiempo de cocción, sacaremos nuestro brownie del horno y lo dejaremos enfriar. Cuando esté frío, ahí recién lo sacaremos del molde y lo cortaremos en porciones. Si quieres darle más estilo a tus brownies, puedes servirlos con una bolita de helado al lado, con mermelada o simplemente con más cacao espolvoreado por arriba.
Si eres de los que aman el invierno y aman el chocolate o las naranjas, esta receta es ideal para ti o para quienes te rodean, ya que, si un brownie te puede hacer feliz, imagina como se podría llegar a sentir otra persona si los reciben de regalo, sin duda les llenarás de calor el corazón. Tomarse el tiempo para saborear el momento junto a un brownie es felicidad. E
l chocolate tiene una manera muy especial de reconfortarnos, mejorar nuestro estado de ánimo y volver un mal día en uno hermoso. Es una gran fuente de energía y un maravilloso regalo para darnos al final de un largo y frío día.
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