Una receta cacera, deliciosa y rápida, ideal para preparar cuando quieres compartir parte de tu corazón, desde la cocina a amigos y familia en estos fríos días de invierno. Usualmente, se preparan con uno u otro tipo de longaniza para que le dé a este platillo ese gusto tan particular, pero en este caso no es necesario agregarlo, ya que esta receta se adapta a todo tipo de paladares, vegetarianos y carnívoros. Algo que no va a cambiar dentro de esta preparación, es el tomate, este ingrediente es la segunda estrella de la comida y tiene que ser si o si uno natural y maduro, para sacar todo el potencial sabor de esta deliciosa fruta.
Disfruta de esta receta tremendamente nutritiva, llena de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a todos sus ingredientes y mantén tu balance nutricional al día, sin hacer mucho esfuerzo.
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 3-4 tomates maduros, rallados o picados muy fino
- 1/2 pimentón rojo
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de longaniza (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y ají de color a gusto
Preparación:
En esta receta tienes dos opciones, puedes utilizar garbanzos ya cocidos (si son en conserva no te olvides de lavarlos muy bien), o si quieres puedes prepararlos tú mismo, pero tienes que si o si dejarlos remojar la noche anterior. Si optaste por la última opción, al siguiente día, lávalos bien y cocínalos con agua y sal.
Dentro de una olla a presión son 20 minutos a partir de que comience a liberar el vapor. En olla normal de 45 minutos a 1 hora, dependiendo de lo duro del garbanzo, aunque para esta receta no es necesario que estén demasiado blandos. Cuélalos y resérvalos para más adelante. Calienta el aceite en una sartén u olla, añade el ajo en rodajas, deja dorar unos minutos y luego agrega la cebolla finamente picada en cubitos con una pizca de sal.
Cuando notes que la cebolla esté media transparente, incorpora la longaniza picada en trozos no muy gruesos, ahora, si no comes carne, puedes ignorar este paso. A continuación, vas a incorporar el tomate previamente rallado o picado con un poco de sal, pimienta y ají de color a gusto, ve salteando y moviendo para que se integren todos los ingredientes.
Por último, incorpora tus garbanzos sin ningún tipo de líquido, tapa la sartén o la olla y déjalo que se cocine solo, por unos 10 minutos. Pasado este tiempo, verás que los garbanzos tomaron un color dorado, rectifica su sabor y alíñalos más, si así gustas. Servir caliente y si quieres, puedes acompañar este plato con una porción de arroz blanco y tu salsa picante favorita.
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