Nos encanta el verano por muchas razones, una de ellas es la facilidad y poco esfuerzo para cortar un montón de verduras frescas y crudas y ponerlas en una gran ensalada para armar un almuerzo improvisado, sin necesidad de cocinar. Además, que mejor que comer este almuerzo lleno de frescura al lado de la playa o la piscina. Un verdadero placer.
Pero bueno, hay que aceptar que esta bella época del año termina y que es necesario hacer una transición de temporada. Por suerte, el otoño siempre sorprende, y es sinónimo de que se viene la temporada de una cocina acogedora, ideal para un clima un poco más frio. Aparecen esas salsas que se cuecen a fuego lento durante todo el día, sopas, guisos cremosos y carnes asadas a fuego lento que llenan la casa de calor y olores maravillosos.
Es por eso que antes que llegue este otoño, tómate unos días, renueva todos los artículos de tu despensa y guarda lo que realmente utilizarás esta temporada para preparar recetas dignas de un chef de primera.
Preparando la despensa
Lo primero que tienes que hacer cuando prepares tu despensa es eliminar las cosas viejas. Esto te puede parecer mucho trabajo, pero para empezar bien tienes que sacarlo todo. Mira cada artículo e ingrediente y aparta aquellos que estén caducados o que a ningún miembro de la familia le gustó. Puedes botar las cosas que ya vencieron y donar aquellos que estén nuevos o sin abrir, a alguien que lo necesite o a una colecta de alimentos. Las cosas que queden, que si consuman y que todavía estén dentro de su fecha de caducidad sepáralas para luego ir organizándolas. Con una toalla limpia y un lápiz o marcador, y limpia el polvo de cada recipiente y escribe la fecha de caducidad en un lugar que sea fácil de ver. Y finalmente, Asegúrate de colocar todas las especias de esta temporada (canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor, etc.) al frente y en el centro de tu especiero para que no olvides sacarles el mayor provecho.
Has una lista
Luego de toda la operación limpieza, averigua exactamente qué es lo que necesitas reponer en tu despensa y qué artículos de otoño te gustaría añadir al club. Por ejemplo, ¿te falta canela?, ¿Harina integral?, ¿Cardamomo?, ¿Levadura?. Haz una lista de supermercado y añade aquellos artículos que debas reponer, así como aquellos que necesitas para dejar tu despensa lista y preparada para los antojos. Asegúrate de escribir las fechas de caducidad en una zona visible y luego, pon los artículos más antiguos al frente para que los utilices primero.
Ten tus utensilios de cocina a mano
¿Tienes una olla a presión escondida al fondo de tu mueble de cocina?. No hay mejor momento que éste para desempolvarla y volver a colocarla en la encimera, o al menos en la parte delantera de ese mismo mueble. Los platos hondos y los recipientes para hacer el almuerzo para que se lleven tus hijos al colegio, también deberían estar colocados al frente para que sean mucho más accesibles, mientras que los utensilios para parrilla se pueden desplazar a lugares de menor prioridad.
Planifica tus comidas
Ahora que la despensa está ordenada y organizada, puedes avanzar con la cabeza mucho más despejada y con ese conocimiento profundo de lo que tienes en la cocina. Esto significa que puedes planificar fácilmente las comidas en torno a lo que tienes para utilizar con absoluta libertad: todos tus ingredientes. Simplemente has una lista de lo que tienes, planifica algunos menús en torno a esas cosas y luego haz una lista de compras para aquello extra que puedas necesitar para disfrutar cocinando esas ricas recetas acogedoras dentro de tu cocina renovada y ordenada.
Si preparamos nuestra despensa con alimentos de temporada para que cada comida sea perfecta y deliciosa, para regalonear a nuestro cuerpo durante las próximas estaciones, evitaremos las excusas de no tener opciones a mano, y así no terminar ordenando comida a domicilio, lo cual, no tiene nada de especial. Ninguno de nosotros tiene control sobre el cambio de las estaciones, pero lo que si podemos controlar es la forma de afrontarlas y, aunque sea lentamente, con un poquito de esfuerzo, démosle la bienvenida a los reconfortantes sabores del otoño.
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